Вишня была завезена к нам из Северной Америки. Сейчас в стране культивируется свыше 80 сортов этой ценной плодовой культуры.

Плоды вишни богаты сахарами, витаминами С, В1, В2, В6, РР, дубильными, пектиновыми, красящими веществами, органическими кислотами (лимонной, яблочной, хинной). В плодоножках вишни содержится танин, а также вещества, обладающие мочегонным действием.

В листьях вишни найдены кумарины, способствующие понижению свертываемости крови и задержке тромбоза сосудов.

В плодах содержатся фенольные соединения, обладающие противосклеротическим, противовоспалительным, капилляроукрепляющим действием.

Применение в медицине. Плодоножки вишни применяются как мочегонное средство при водянке, мочекаменной болезни и как закрепляющее средство при послаблении кишечника.

Невысокое содержание сахаров в вишне дает возможность использовать ее в питании больных сахарным диабетом.

Свежие плоды вишни, сок и сироп употребляют как отхаркивающее средство при бронхитах, катарах верхних дыхательных путей.

Отвар свежих листьев в молоке полезен при желтухе, а водный отвар — обладает кровоостанавливающим действием.

Применение в питании. Плоды с приятным кисло-сладким вкусом используют для приготовления варенья, компотов, соков, кваса.

Вишня натуральная
Вишни с косточками плотно укладывают в банку, заливают кипящей водой, накрывают крышками и стерилизуют 20 минут. Затем банки укупоривают и охлаждают.

Вишня в собственном соку натуральная Плоды с косточками либо без них плотно укладывают в банки, заливают кипящим вишневым соком, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут. Затем банки укупоривают и охлаждают.

Варенье из вишни с косточками и мятой
Бланшируют и заливают горячим сиропом (на 1 кг вишни 500 г сахара и 0,7 л воды). Выдерживают в сиропе 6—7 ч. Варят в три приема. Во второй прием добавляют мелко нарезанные листья мяты (30—50 г). Готовое варенье раскладывают в стерильные банки, укупоривают, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

Суп из вишен
Спелые вишни моют, удаляют косточки, кладут в кастрюлю добавляют воду и сахар, доводят до кипения и варят около 3 минут. Сливают отвар, добавляют в него рис, хорошо проваривают, затем всыпают вишни и варят до готовности. Подают горячим, добавив сметаны. 2 стакана вишен, 1 л воды, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки риса, 2 ст. ложки сметаны.